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中国食品报:粗硬杂粮成了营养美味的香饽饽
发布时间: 2024-06-26 浏览次数: 10

盛夏时节,高温难耐。天津市主食生产基地——利达主食大厨房却是一片繁忙景象,传统馒头、黑米饽饽、麻酱花卷、麦麸馒头等10多种鲜销主食产品装箱上车,粗粮菜团、白菜粉丝包等多种速冻食品也源源外运。今年以来,利达主食大厨房迎合营养健康新消费需求,以科技和营养赋能主食,深耕一刻钟便民生活圈,受到消费市场欢迎。天津市粮油协会会长戈立新指出,小馒头大民生,主食营养关系百姓健康,是市民幸福感重要方面,利达主食大厨房作为全国主食加工业示范企业起到了表率作用。

“利达主食大厨房始建于1997年,隶属于国有大型粮油企业天津利达粮油有限公司,是天津市主食馒头等产品生产的示范基地。”利达粮油总经理韩旭介绍,经过20多年发展,其已成为具有15条主食生产线,从面粉封闭上料、加水、和面、切团、成型、醒发、蒸制、回凉、包装等程序全部实现自动化、数字化、全封闭运行的现代化高标准大型主食生产基地,生产鲜食和速冻两大系列主食,综合年产能达5万吨。在新时期,大众主食消费从过去“吃得饱”转向“吃得好”“吃得营养”,利达主食大厨房瞄准主食营养健康消费需求进行第二次创业,以新质生产力服务大众美好生活。

天津利达食品科技有限公司负责利达主食大厨房产销,该公司负责人杨本旭介绍,公司以赋能主食营养为核心,深入开展营养科研与工艺革新,满足消费新需求。杂粮富含多种维生素和膳食纤维,公司在固本创新做好传统馒头、银丝卷、豆包、枣馒头等产销的同时,向杂粮、馅食、复合营养等方向拓展,针对传统馒头营养单一情况,开发了麦麸、青稞、黑米、香糟等杂粮馒头(饽饽);生产了主副食合一的粗粮菜团、猪肉大葱等多品种馅食包子。他介绍,许多杂粮因质感粗硬在风味和结构上与精米精面有很大不同,为了使含有杂粮的主食口感好、风味佳、易于吸收消化,公司深入研究生物发酵及产品工艺,开发出利用传统老肥二次、三次发酵面团工艺,使一些杂粮主食改头换面成了营养美味的“香饽饽”。首创的利用小站稻鲜米打浆生产的“利达米糕”,获得3项国家专利。

“利达主食大厨房将努力创造新的营养、新的生活场景、新的生活方式,提高市民幸福感。”公司有关负责人介绍,利达主食大厨房正在全力开发营养健康新产品,适合不同人群多层次营养需求。今年已有十几种新产品储备,不久将上市;努力打造一刻钟便民生活圈方便市民,将新增50个销售网点,市网点总数达185个,协同百余个社区开展营养健康共建活动,开辟网上销售和发力社区团购;拓展市场,主食产销规模今年将同比增长50%,进一步丰富百姓餐桌。


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